D.O. Rías Baixas, Sanxenxo, Pontevedra. Bodegas Fulcro se ubica en el corazón del valle del Salnés, en la localidad de Vilalonga (Sanxenxo)

La filosofía de Manuel es sencilla y clara, respeto por el viñedo, utilizando los menos tratamientos posibles y a partir de ahí dejar que hable el “terroir”. Con un patrimonio de cepas tan antiguas como las que nos encontramos en Fabaiños y un terroir tan singular, solo hay que intervenir lo menos posible y dejar expresar a las vides en su propia singularidad.

Microparcela de 400 m2 ubicada en la parroquia de Aios y plantada con cepas centenarias de  Espadeiro. Este viñedo ya era viejo cuando se registró en 1900 por lo que se estima que sus cepas más antiguas ronden los 200 años de edad.

Los suelos son de arcilla-arenosa de origen metamórfico de esquisto. Los vinos elaborados procedentes de estos suelos tienen una intensidad y una mineralidad mucho más relevantes que los suelos graníticos, habituales en la zona, que aportan una estructura más delgada y vertical a los vinos.

Elaboración: vendimia manual, despalillado y fermentación con sus levaduras autóctonas en un depósito de inox. con una maceración de 35 días. Posteriormente se trasiega a una barrica de roble de varios usos para realizar la crianza de unos 11 meses.

Cata: un poco de reducción de inicio que con algo de oxigenación en copa o en decantador se va. Color cereza de capa baja. En nariz tras la aireación, nos ofrece notas de cereza, arándonos rojos, sutiles balsámicos, flores rojas, rosas y especiados como la pimienta blanca. En boca es intenso, sápido y ligero, fresco, tanino suave y redondo, textura sedosa y envolvente con final salino y muy persistente.

Producción: 360 botellas. 

Puntuaciones: 95 PARKER.