Sin D.O. elaborado por Fedellos do Couto en O Couto, Ourense.

Cultivan 4 hectáreas de variedades autóctonas entre el Valle do Bibei y el rio Sil, de una manera orgánica introduciendo principios de biodinámica.

Viñedos de Bastardo de unos 15-70 años plantados sobre suelos de pizarra.

La fermentación la realiza con uva entera, sin despalillar,  en depósitos de acero inoxidable con sus propias levaduras y con una maceración muy sutil. Se trasiega a barricas de roble francés  donde permanece durante 12 meses.