Añada 2018, bodega Dominio de Bibei, D.O. Ribeira Sacra.

Variedades de uva: 90% Mencía 10% Garnacha Tintorera, Mouratón, Brancellao y Sousón.

Cepas viejas de entre 15 y 100 años plantados a una altitud de entre 300 y 700 m sobre el nivel del mar y suelos diferentes. Pizarra, arcilla o granito.

Selección manual de los mejores racimos, despalillado y exclusiva selección grano a grano. Maceración de 2 días previa a su fermentación en barricas abiertas de 500 L de roble francés y en tanques de madera. Aplican bazuqueos manuales y se descuba manualmente. Posterior fermentación maloláctica en barricas de 300 l. Crianza de 13 meses en barricas de roble franceses.